小麦胚芽

     小麦胚芽(Wheat Germ),又名麦芽粉、胚芽，植物学名Triticum aestivum L.，禾本科，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，有助延缓衰老、提高免疫力、降低血清胆固醇及预防糖尿病和结肠癌。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

    小麦胚芽十分容易腐烂，且营养十分容易流失，所以必须注意其新鲜度。选购真空包装或冷藏的小麦胚芽，并拣选使用期限者较长的。开封后应尽早食完，不宜久置。储存时放在阴凉干爽的地方，如置于冰箱冷藏更佳。

     所宜人群：肺结核病患者、孕妇、动脉硬化病人、儿童、老年人、高血糖、脑力努动者
     忌食人群：尿毒症患者、痛风症病人、消化不良者不宜食用过多、小麦过敏者

1、煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。
2、煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
3、做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。

小麦胚芽

宜与红枣、葱白与白酒、大米加红枣、糯米、青枣、黄豆粉、 鸡蛋、粳米、山药、豌豆、荞麦、燕麦、鹌鹑蛋、莜麦、 豆浆、玉米、红薯、大米、山楂一起食用
不宜与枇杷、小米、田螺 同吃