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小麦胚芽

标签: 小麦胚芽 维他命E、B1 蛋白质 提高免疫力

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     小麦胚芽(Wheat Germ),又名麦芽粉、胚芽,植物学名Triticum aestivum L.,禾本科,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高,有助延缓衰老、提高免疫力、降低血清胆固醇及预防糖尿病和结肠癌。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。

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小麦胚芽的挑选与储存编辑本段回目录


    小麦胚芽十分容易腐烂,且营养十分容易流失,所以必须注意其新鲜度。选购真空包装或冷藏的小麦胚芽,并拣选使用期限者较长的。开封后应尽早食完,不宜久置。储存时放在阴凉干爽的地方,如置于冰箱冷藏更佳。

小麦胚芽的宜忌人群编辑本段回目录

     所宜人群:肺结核病患者、孕妇、动脉硬化病人、儿童、老年人、高血糖、脑力努动者
     忌食人群:尿毒症患者、痛风症病人、消化不良者不宜食用过多、小麦过敏者

食用方法编辑本段回目录

1、煮豆浆、牛奶时,九成熟时加入少量小麦胚芽,稍微搅拌,即可食用。
2、煮稀饭时,煮至成熟,撒入少许小麦胚芽,搅拌均匀,即可食用。
3、做各种面食:如烙饼、馒头、面包、面条时,加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽,多揉两三遍,使小麦胚芽和面粉充分粘合,然后按照常规的方法进行操作即可。

与其他食物的搭配编辑本段回目录



 

小麦胚芽小麦胚芽


宜与红枣、葱白与白酒、大米加红枣、糯米、青枣、黄豆粉、 鸡蛋、粳米、山药、豌豆、荞麦、燕麦、鹌鹑蛋、莜麦、 豆浆、玉米、红薯、大米、山楂一起食用
不宜与枇杷、小米、田螺 同吃

参考资料
[1].  香港食物规格资料库   

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