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番茄

标签: 番茄 西红柿 健胃消食 增强人体免疫力 防癌元素 祛斑 美白

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      番茄学名:Solanum lycopersicum、,别名西红柿、洋柿子。古名为六月柿、喜报三元,在中国部分地区又被称为番茄,在澳门又称为大孖地,是从葡语“tomate”音转以来。味甘酸,性微寒。具有健胃消食、生津止渴、清热解毒、降低血压、凉血平肝、补血润燥、舒筋活络等疗效。番茄蕴含多种能增强人体免疫力和防癌元素,包括西红柿红素、β- 胡萝卜素、维生素 C等,有助抗氧化和避免细胞膜受自由基的破坏,从而保护细胞健康,西红柿红素特别对预防男士前列腺肿瘤有帮助;另外,β- 胡萝卜素配合叶黄素和玉米黄素,相互产生协同作用,有助防治视力减退。番茄原产于南美洲,16 世纪传入欧洲,17 世纪传入亚洲。中国栽培的番茄在此时由东南亚传入,并经栽培和选育,培育出一批适合中国气候和栽培要求的品种。

目录

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主要价值编辑本段回目录


 

药用价值

    番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,又有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以具有美容和治愈口疮的作用(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。

食用价值

    据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含有苹果酸、柠檬酸,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中富含的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。
每100克番茄的营养成分:
能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克
6核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克
钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06毫克。
   番茄还具有祛斑的作用。每天喝一杯西红柿汁或常吃西红柿,对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,从而使沉着的色素减退或消失。
   而且吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,让皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈和不易被晒伤。


番茄番茄



  番茄汁中含有一种天然的果胶,食用可以有效的清除体内的垃圾,番茄除了食用,还可以外用,番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑,还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩,并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分,这些对肌肤十分有益,能使皮肤保持弱酸性,是使肌肤健康美丽的重要方法。
防辐射
    科学调查发现,长期经常食用番茄及番茄制品的人,受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中,番茄红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。还可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,让肌肤充满弹性,娇媚动人。
治皮肤病
    将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病;
美容、防衰老
    将鲜熟西红柿捣烂取汁加一点白糖,每天它其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果很好;
防癌
    因西红柿不仅营养丰富,而且有较强的清热解毒、抑制病变的功效。

经济价值

    番茄是现代人适合食用的健康蔬果,餐桌需求比较大,栽培种植具有良好的前景。在番茄的所有变种中,樱桃番茄经济价值最高,可以利用大棚进行春季栽培,产量高。因富含番茄红素及各种营养成分,番茄作为食用蔬菜已被广泛种植,创造了巨大的经济价值。

注意事项编辑本段回目录

1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。未成熟(带青色的西红柿)的西红柿中含有大量的特殊有毒物质——番茄碱,微量的番茄碱对人体的影响不是很大,但是如果食用过多,就会导致中毒。中毒症状为疲乏无力,恶心想吐,这是比较轻的中毒症状,如果严重的话是可以危及生命的。
3、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,吃完之后往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
4、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。所以,烹调时应避免长时间高温加热。


6、西红柿不宜和海鲜同吃,过多容易中毒。

宜食和忌食人群编辑本段回目录

宜食人群:患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C和缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血等病症者适宜食用;对于胆固醇代谢不良者也是有好处的。
忌食人群:脾胃虚寒不宜进食过多。女性月经期间不宜吃生番茄。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。另外,胃酸过多者不宜空腹食用,因为西红柿中含有大量的胺质和可溶性收敛剂等,食后容易引起胃胀痛。

选购方法及储存方法编辑本段回目录


    宜选果实圆大而且有蒂,果形完整匀称,果皮光泽亮丽,细致光滑,肉质结实,无外伤和萎缩。用抹布擦干净西红柿表面,然后放于阴凉通风处(果蒂向上),一般可保存约 10 天左右。至于未完全成熟的西红柿,则可置于室温下,让其慢慢成熟,一般可储存约 2 至 5 周。

与食物的相宜相克编辑本段回目录

宜:
1番茄与白菜:大白菜和西红柿都蕴含维生素 C 和钾质,一起搭配食用,有助于预防感冒、放松肌肉、舒缓情绪。
忌:
1.番茄与烧酒:同时食用会引起胸闷,这可以利用绿豆消除。
2.番茄与绿豆:同时进食容易伤元气。
3. 番茄与青瓜:青瓜蕴含维生素 C 分解酶,会将西红柿所含的大量维生素 C 破坏。
4. 使用四环素族抗生素时,要少食番茄等偏碱性食物,因为这会降低四环素的溶解性,从而降低药效

常用菜式编辑本段回目录

番茄炒蛋、番茄薯仔汤、木耳番茄肉片、番茄红衫鱼

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