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香蕉

标签: 微量元素 提高免疫力

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香蕉香蕉

    香蕉(Musa Paradisiaca),芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实。热带地区广泛栽培食用。又称甘蕉、芎蕉、芽蕉,闽南语:弓蕉,客家语:弓蕉Khiûng-tsiâu,为芭蕉科芭蕉属多年生草本植物蕉树的果实,果实长有棱;果皮黄色,果肉白色,味道香甜。主要生长在热带、亚热带地区。

  香蕉原产于热带的印度尼西亚及澳洲地区,最早可能是在巴布亚纽几内亚驯化。种植香蕉主要是为其果实,偶尔会用作纤维、香蕉酒(英语:banana wine)、香蕉啤酒(英语:banana beer)或园艺植物。2013年香蕉是产值第四大的食用植物,仅次于米、麦及玉米。

  现代培植的香蕉会因感染黄叶病而引发细胞程序性死亡。变黑的香蕉还能不能食用香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现,因与人炭疽病症状相似而得名,病原菌是香蕉盘长孢,这种菌并不会对人体产生任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来,表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟,此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸,易导致便秘,成熟后鞣酸含量大大降低,因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时间。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。

  古印度和波斯民间认为,金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。传说佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧,香蕉因此被誉为“智慧之果”。

  香蕉的营养价值很高, 香蕉含有多种微量元素和维生素,能帮助肌肉松弛,使人身心愉悦 ,并具有一定的减肥功效。 

目录

香蕉的功效编辑本段回目录

  1. 防便秘:香蕉富含膳食纤维中的果胶,可促进肠蠕动,使排便顺畅。

  2. 防癌:香蕉具有提高免疫力、预防癌症的效果。

  3. 防心血管疾病:一根香蕉含钾400亳克,钾可保持正常心肌收缩的协调作用,能使神经肌肉兴奋性维持常态,使心肌收缩与舒张功能协调,从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。

  4. 防痛风:香蕉含钾,有助于减少尿酸结晶沉淀在关节中,帮助人体排泄尿酸。

       5. 防治胃及十二指肠溃疡:香蕉中含有一种5-羟色胺的化学物质,可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激,促进黏膜细胞的生长繁殖,从而修复各种溃疡病损,预防胃溃疡。

     6. 防低血钾症,防痴呆。

  7. 防抑郁症:香蕉含有一定量5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质,能使人心境变得舒畅

  8. 缓解眼睛不适:钾可帮助人体排出这些多余的盐分,让钾钠平衡,缓解眼睛的不适症状。香蕉中的胡萝卜素,可在一定程度上缓解眼睛疲劳,避免眼睛过早衰老。

  9. 消除瘙痒:香蕉皮中含有抑制细菌生长繁殖的蕉皮素,脚汗、手足癣等引起的皮肤瘙痒症都可用香蕉皮贴敷患处,消除瘙痒。

香蕉的挑选编辑本段回目录

  果实肥大,果皮外缘陵线较不明显,果实尾端圆滑,而且带有梅花点者最好。如果果柄泛黑,或呈枯干皱缩现象,即可能已开始腐坏。如果皮有一点青,甚没香气者,可用密封罐子存放 3 天左右,使之变得成熟后便可进食。

香蕉的宜忌人群编辑本段回目录

  宜:热病烦渴、肺燥咳嗽、便秘、痔疮者以及患有高血压、血管硬化、肺结核、癌症的人士适宜食用。

  忌:脾胃虚寒、慢性支气管炎患者宜少吃;气喘痰多者不应多吃。香蕉含较高的钾,急性和慢性肾炎病人不宜多吃,以免血液中的钾浓度迅速增加,使病情加重。关节炎或肌肉疼痛者也不宜多吃,因香蕉可使局部血液循环减慢,使代谢产物堆积,加上香蕉含糖量较高,食后易增加体内维生素B类的消耗,使关节或肌肉疼痛加重。

香蕉的做法编辑本段回目录

1、香酥炸香蕉

  先将鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。中小火炸至金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些西红柿酱。

2、香蕉鸡蛋饼

  先准备好鸡蛋、香蕉、和少许糯米粉或者面粉。将鸡蛋打散,香蕉切片。把2者一起倒入料理机搅拌3到5秒钟。底部煎熟后,翻一面,继续煎熟即可。

3、香蕉奶昔

  将牛奶倒入料理机中,香蕉切小块。搅拌至浓稠没有固体香蕉块即可。

4、巧克力脆皮酸奶香蕉奶糕

  小锅里倒入蛋黄,细砂糖,牛奶搅拌均匀。放到火上慢慢加热,不要煮沸,快煮沸的时候立即离火,放凉。趁巧克力没有成型,立刻撒上花生碎沾在表面,再放入冰箱冷冻即可。

5、香蕉面包

  先将香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。做好的面包卷排放到刷过油的烤盘里再次发酵。表面刷全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中下层,175°上下火烤20分钟。

参考资料
[1].  香港食物规格资料库网站   
[2].  香港食物规格资料库网站   

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